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 黑米中之王,补血养生

黑米属于糯米类,既是美食,又能人药,在我国已经有2000多年的种植历史,是稻米中的珍贵品种。其外表呈墨黑色,有“黑珍珠”之称。黑米富含营养,更有一般大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。

用黑米熬的粥清香诱人,软糯可口,营养丰富,具有很好的滋补作用。

食用功效:

补肾抗衰,健脾开胃,养肝明目。

成熟周期:

黑米成熟期为7月至9月。

黑米叶

煮汤或泡茶饮用,可提神、抗衰老。

黑米壳

可养胃清肠,通便排毒。

专家提醒

未煮烂的黑米营养价值不高,不易被人体消化,肠胃功能弱者最好不要食用。

黑米不易煮熟,在烹煮之前要先用水浸泡一夜。煮黑米粥时,可搭配燕麦、红豆。

黑米养生功效

黑米是含有花青素类色素最多的一种米,有助于预防衰老,养护肾脏,还有滋阴的作用,女性和肾虚者可食用。

黑米中合有黄酮类化合物,有助于防止血管破裂,因此,食用黑米有止血的作用。黑米还有降压、抗菌、抑制癌细胞的作用。

黑米富合膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,健养脾胃。食用黑米还可以增加心肌的营养,降低心肌耗氧量,保护心脏。

黑米中的维生素C含量比普通大米要高,经常食用黑米能补充人体所需维生素,增强体质,改善贫血。

黑米的功效与作用及食用方法-黑米的营养价值

特别介绍

“返璞当绿,养生当黑。”世人历来崇尚“逢黑必补”的健康膳食理念,中医理论中论述“黑为水,走肾,肾为生命之源。饮食养生,养肾为其根本”。

随着生活水平的日益提高,人们也开始探索发现食疗养生之道,在日常饮食中不断地为人体补充丰富而全面的营养,达到增强体质、延年益寿的效果。黑色食品不仅具有丰富的营养成分,而且有补肾养肾、乌发养颜、防病治病、延缓衰老等功效。黑米是黑色食品中的佼佼者,也是很多养生膳食中经常使用的食材。

选购方法

在选购黑米的时候,首先要仔细观察黑米的色泽和外表,表面有光泽、米粒大小均匀且不含杂质的是优质黑米:然后闻一下黑米的味道,如果有淡淡的清香味则是优质黑米,若有发酸、发霉的味道则是陈米;还可以将黑米放入口中细细咀嚼,质量比较好的黑米略带甜味。

保存方法

将去皮的蒜或新鲜的花椒放入盛放黑米的袋子、不锈钢容器或者米缸中,然后密封起来,存放于阴凉通风处,可有效地防止黑米生虫。

黑米食用方法

黑米最家常的做法是熬粥,可单独用黑米进行熬制,也可以与其他主食合理搭配,可以使口味更加丰富,营养价值更高。

黑米可以磨成浆煮熟之后饮用,在食用时加入适量的糖进行调味,味道鲜美,滋补效果更佳。

黑米还可以搭配其他食材,比如肉类、菌类等,炒饭或者熬成粥汤食用,做出来的粥香气扑鼻。将黑米与一些药材合理搭配进行熬煮,取汁服用,有一定的防病、祛病功效。

黑米粥的做法-黑米怎么做好吃

治糖尿病:

黑米100g。先将黑米用清水冲洗干净,然后放入水中浸泡5个小时以上。倒入锅中,加入适量的清水,煮成粥即可食用。每天服用l次。

治牙龈炎:

黑米100g,红糖10g。将黑米放到水中浸泡之后,放入锅中并加入适量的清水煮粥,当粥比较黏稠时,再加入一些红糖,稍煮片刻即可。

黑木耳黑米粥

材料:

黑米150g,黑木耳50g,冰糖100g,红枣2颗。

制作方法:

1.将黑米用清水冲洗干净,放入水中浸泡30分钟后,捞出并沥干水分。

2.黑木耳泡发,冲洗干净,撕成小块;红枣洗净,用沸水浸泡之后,取出枣核。

3.锅中倒入适量的清水,放入黑米、黑木耳和红枣,熬煮至黏稠时,换小火继续煮20分钟左右,调入冰糖即可。

甜奶黑米糊

材料:

黑米100g,牛奶150ml,黑芝麻30g,冰糖10g。

制作方法:

1.提前将黑米和黑芝麻分别放入水中浸泡6~8个小时,捞出并沥干水分,一起放入食物料理机中打成粉末,倒入碗中备用。

2.锅中加入适量的清水,将牛奶倒入并搅拌均匀,用大火烧开后,倒入黑米、黑芝麻粉末,换小火继续煮l5分钟左右。煮熟时加入冰糖即可。

黑米花生粥

材料:

黑米100g,花生30g,莲子20g。

制作方法:

1.将黑米、莲子、花生洗净。

2.锅中加入水,倒入黑米、莲子、花生,煮沸后,换小火煮20分钟左右即可。

黑米黄豆糊

材料:

黑米100g,黄豆50g,黑芝麻30g,核桃5个。

制作方法:

1.黑米、黑芝麻冲洗干净;黄豆用水泡发备用。

2.核桃取仁,洗净之后与黑米、黑芝麻和黄豆一起放入豆浆机中,加水打成米糊即可。

来源:养生堂    时间:2015年9月16日